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新西兰的"老婆饼"——ANZAC饼干

发布者:沈佳蕾   发布时间: 2015-04-27 09:19   浏览次数: 9091

  在澳洲,4月25日是一个重要而有纪念意义的日子——澳新军团日(Anzac Day),这是纪念1915年4月25日在加里波利之战中牺牲的澳大利亚和新西兰联合军团将士的日子。澳大利亚和新西兰现均以这一天为公众假日,以缅怀烈士们为国牺牲的勇敢精神。如今,澳新军团日是澳新两国最重要的节日之一(今年是第100周年)。
 
  说到节日,似乎必有应景的节令美食与之相配,澳新军团日也不例外。这一天的节令美食是Anzac饼干(Anzac Biscuits),在各大超市、烘焙店、咖啡店都有售卖。只是,与其他许多节令美食相比,Anzac饼干带着一丝凝重与伤感。
 
  据说在第一次世界大战时,为了给即将远征的丈夫送行,新西兰和澳大利亚的妇女发明制作了这种饼干。这种饼干主要由燕麦、面粉、脱水椰子、砂糖、黄油、糖浆、小苏打及开水为原料制成,不含鸡蛋,因为在一战的时候,鸡蛋是很短缺的。而且由于未用鸡蛋这种高蛋白质食物,也增加了饼干的防腐性。这种饼干被烤得很干很硬,方便携带,而且即使漂洋过海也不容易受潮,能够放置很久也不变质。通常来说,军队的食品都普遍味道不佳,只能聊以果腹,但Anzac饼干却是个例外。可以想象,当战士们吃着饼干时,不仅是果腹,也品尝着妻子深深的爱与思念。
 
  如今,每到Anzac Day,新西兰各地都会举行The Dawn Service。现役军人重复着1915年4月25日的时间表,在天还没亮时,进行Anzac Tea,吃Anzac饼干,配Anzac咖啡(Coffee with Rum,咖啡兑朗姆酒),然后再到指定地点集合(4:30am),进行The Dawn Service(5:30am开始)。同时,当地退伍军人和居民也可以前来参与The Dawn Service。

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